曲阜市防山鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖業(yè)項目，由山東鑫軍牧業(yè)投資興建，被納入濟寧市鄉(xiāng)村振興鄉(xiāng)村振興示范創(chuàng)建掛圖作戰(zhàn)項目庫、濟寧市按揭畜牧業(yè)示范區(qū)。項目堅持工程化、基地化、標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、品牌化、科技化，力爭“做強牛產(chǎn)業(yè)，做新?？萍迹龌钆Ｎ幕保蛟旒F(xiàn)代牧養(yǎng)、屠宰分割、食品加工于一體的現(xiàn)代牧業(yè)集團。

近年來，防山鎮(zhèn)將肉牛產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，量質(zhì)并舉、速效并重，積極探索種牛繁育、肉牛養(yǎng)殖、屠宰深加工為一體的產(chǎn)、供、銷全產(chǎn)業(yè)鏈布局，著力打造肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的“出圈”之道。

走進防山鎮(zhèn)鑫軍牧業(yè)養(yǎng)殖基地，一排排標(biāo)準(zhǔn)化棚舍錯落有致，一棟棟彩鋼草料庫設(shè)施俱全，一頭頭膘肥體壯的魯西黃牛體形健碩……

“我們一期標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖項目，像干草棚、拌料車間、青窯池、機械設(shè)備庫、辦公生活區(qū)、糞便儲存池、獸醫(yī)室、檢疫診療室應(yīng)有盡有。”基地負責(zé)人孔德軍介紹，基地占地1.5萬平方米，目前肉牛存欄量2600頭，周轉(zhuǎn)總出欄量5萬頭。“同時，我們與省農(nóng)科院合作培育自主‘禾?！放?，實現(xiàn)‘養(yǎng)殖+育種’一體化，提升地方肉牛品牌化、集約化生產(chǎn)水平?！?/p>

而來自防山鎮(zhèn)王家村的養(yǎng)殖戶薛召新，一大早就來到這里開始喂牛，圈棚里的牛在他的悉心照料下個個膘肥體壯。而如今他的身份也已從“養(yǎng)殖戶”變成“股東”?！耙郧拔覀兗乙恢别B(yǎng)牛，但是因為是個體戶，每年牛價不穩(wěn)定，收入也就不穩(wěn)定。自從與公司簽訂了按揭經(jīng)營協(xié)議，我也憑借養(yǎng)殖經(jīng)驗加入了公司團隊，不僅有了養(yǎng)殖收入，自己也有了固定工資?！?/p>

在防山鎮(zhèn)，像薛召新這樣的養(yǎng)牛戶很多。作為濟寧市首個按揭畜牧業(yè)試點，已與100余戶村民達成按揭經(jīng)營協(xié)議。項目達產(chǎn)后，年存欄肉?？蛇_1.5萬頭，實現(xiàn)銷售收入5億元左右，利稅5000萬元，帶動就業(yè)300余人。作為防山鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，種牛繁育、肉牛養(yǎng)殖、屠宰深加工為一體的產(chǎn)、供、銷全產(chǎn)業(yè)鏈早已規(guī)劃布局，也逐漸成為帶動農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

因防山鎮(zhèn)地處魯中南低山丘陵地帶，其東部、東北部為山區(qū)丘陵，一直有著飼養(yǎng)生豬、牛、家禽為主的傳統(tǒng)，如何為肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展注入了強勁的動力，防山鎮(zhèn)規(guī)劃發(fā)展的“玉米種植—飼料加工—肉牛養(yǎng)殖—屠宰分割—產(chǎn)品銷售—高端餐飲”全產(chǎn)業(yè)鏈給出了答案。

“我們的二期牛羊屠宰及精深加工項目主要從事肉牛屠宰、分割、冷藏、品牌展示、高端肉牛預(yù)制菜等，目前生產(chǎn)車間正在布線作業(yè)，等待自動化設(shè)備全面進場安裝，預(yù)計2025年2月可完成安裝、調(diào)試，進入試投產(chǎn)階段?！笨椎萝娊榻B，技術(shù)提升是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心所在。國產(chǎn)肉牛普遍存在出肉率低、屠宰率低等問題，對此，防山鎮(zhèn)引進屠宰、分割、深加工等先進設(shè)備600臺（套），建設(shè)國際領(lǐng)先達到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的機械化牛羊屠宰生產(chǎn)線和肉制品精深加工生產(chǎn)線各1條。

“一頭500公斤的活牛，我們通過生產(chǎn)線不到半小時即可完成宰殺，每小時宰殺活牛達15頭。”防山鎮(zhèn)人大主席賀天鵬介紹，其中，劈半鋸、四分體鋸、牛角液壓剪、牛后蹄液壓剪、食管結(jié)扎器、氣動剝皮刀等設(shè)備都是曲阜市牛屠宰現(xiàn)場的首次應(yīng)用。相較于傳統(tǒng)的手工屠宰，該生產(chǎn)線的投入使用節(jié)約了將近一半的時間，全程吊掛，徹底解決了屠宰過程中“三不落地”的問題，肉品衛(wèi)生狀況更有保障。

“除此之外，防山鎮(zhèn)三期餐飲服務(wù)體驗項目也正在籌備中，由山東德優(yōu)多食品有限公司投資2.5億元。”賀天鵬介紹，該項目主要從事高端餐飲、肉牛產(chǎn)業(yè)地標(biāo)店、網(wǎng)紅打卡地、主題文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)等下游產(chǎn)業(yè)鏈，采用4小時新鮮牛肉，打通從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓“防山府?！憋h香百姓餐桌。